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近年來,針對女性的調查發現,越來越多的女性崇尚素食主義,因爲“吃肉會長胖”,因此對於肉類食物許多女性都會表現出一種“消極抵抗”的態度。但實際上,對於女性來說,肉類是不可缺少的維持健康的重要食材。日本經濟新聞撰文,讓你認識對女性健康來說不可缺少的肉類。
不吃肉類容易造成各種健康問題
隨着夏季的高溫的持續,很多女性都開始明顯感受到身心健康上出現一定的問題,或許這些不是都是因爲蛋白質不足造成的。日本川崎南部醫院健康管理中心所長、醫學博士仲直美子從醫學的角度對分析了肉類對女性健康的重要性。她指出:“對於女性健康來說,肉類中含有的蛋白質是不可缺少的。最近蛋白質攝入不足的女性越來越多,約有四分之一的女性受到貧血的困擾,這被稱爲蛋白質缺乏性貧血。隨着夏季氣溫升高,體力消耗加劇,也應該增加和重視肉類的攝入。”對於不吃肉或者吃肉少的女性來說,蛋白質不足可能導致以下幾種情況發生:
一、不吃肉容易出現貧血症狀
一般情況下,女性貧血常被認爲是缺鐵性貧血,但實際上,也有可能是蛋白質不足引起的蛋白質缺乏性貧血,而非缺鐵性貧血。女性在經期時由於血液流失,損失的不止有鐵,同時也有一部分的蛋白質會同時損失。
出現貧血症狀後,通常“貧血應當補充足夠的鐵”是主流想法,但不止是鐵,同時也要相應地補充蛋白質,肉類、蛋類、魚貝類等均是優質蛋白質的來源,對於女性來說,吃點紅肉不但能夠補充鐵質,同時也能補充蛋白質,何樂而不爲呢?
二、缺乏蛋白質女性容易感到疲勞焦躁
隨着溼熱天氣的持續,“總覺得心情很不爽”“晚上就算睡了很長時間白天也還是會覺得累”等抱怨的聲音不絕於耳,仲直美子認爲如果是素食主義者,這也有可能是缺乏蛋白質造成的。
肉類中含有的必需氨基酸具有幫助肝細胞再生的作用,一旦肝功能低下,雌激素與甲狀腺激素就無法在肝臟中分解,進而殘留其中,導致疲勞、焦慮不安等症狀出現。另外,肉類中的必需氨基酸含量相對平衡,相比其他來源的蛋白質更能夠增加人體耐力,起抗疲勞的作用。但是,夏季高溫不但會讓人的食量減退,同時在飲食結構上也容易往碳水化合物上傾斜,這樣的日子持續一段時間,不知不覺間人就容易處於蛋白質不足的狀態。因此,女性在夏季的時候更應當有意識地補充肉類。
三、瘦肉其實是幫助減肥的強力夥伴
許多女性不吃肉,原因很單純:因爲會長胖。普遍認知中認爲肉類中含有大量的脂肪,多吃肉容易長胖,但實際上,瘦肉對於減少皮下脂肪有一定的貢獻作用。紅肉中的氨基酸有助於脂肪燃燒,仲直美子推薦減肥人士最好選擇瘦裏脊肉或瘦的小腿肉,同時減少碳水化合物的攝入量,並增加體育鍛煉以防止反彈,這樣就能成功而健康地減肥了!
想要做出好吃的肉類,烹飪有技巧!
一、糖、水果中的有機酸和油能讓肉更柔軟
在烹飪肉的過程中,經常炒久了肉就老了,變得硬邦邦的嚼不動,如何能夠烹飪出鮮嫩柔軟的肉?答案是:巧妙地使用各種調味料,其中糖、水果和油三種是最常用於肉類烹飪的食材和調味料。糖具有親水性,能夠滲透肉類的肌肉組織,同時使肉保留水分,進而讓肉烹飪過後保持柔軟的口感;酸性水果中含有的有機酸能夠讓肉類在酸性環境中良好地保持水分;而油具有良好的熱傳導性,能夠讓熱迅速地滲透到肉中,讓肉在短時間內做熟,同時保持鮮嫩的肉質。烹飪肉類時,不妨多多利用這些食材。
二、保持65℃烹飪肉類,出汁就翻個面
在烹飪肉類的時候,溫度是非常重要的因素,讓肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉類的水分不流失,進而做出柔軟可口的肉類料理。因爲超過65℃後,肉汁就會慢慢流出,讓肉類變硬變老,口感變差,這是因爲肉的中心超過65℃後,束縛着肉類纖維的膠原蛋白就會突然收縮,內部的汁水就會大量被擠出。因此,當在做肉類料理的時候,當看到肉汁出現後,就應當及時翻炒或者翻一個面,到其他的面也有肉汁滲出後,說明此時肉已經熟了,這時候盛盤食用肉類是最鮮嫩可口的。
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