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調查發現,北方人患高血壓的比例要高於南方人。流行病學調查分析認爲,造成這種差異的一個重要原因就是吃鹽多少的問題。“口重”的北方人更容易出現高血壓。人一天究竟應該吃多少鹽呢?
據北京協和醫院營養科主任醫師、教授於康介紹,我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克,其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量,實際一天炒菜用鹽量應是4克,相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過3克,高血壓、糖尿病並存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。
食鹽過多有損健康
1限鹽可以降血壓
通過對羣體調查結果進行分析,高鹽飲食的人羣,其高血壓的發病率遠遠高於低鹽飲食的人羣。我國高血壓患病率年均約7%,而且呈北高南低的明顯差異,這和地區間鹽分攝入量的高低分佈變化呈現出明顯的相關關係。
2鹽多導致鈣流失
食鹽量過大是導致骨質疏鬆的罪魁禍首。因爲腎臟每天都會將過多的鈉隨尿液排出體外,每排泄1000毫克的鈉,同時損耗大約26毫克的鈣。人體需要排掉的鈉越多,鈣的消耗量也越大,最終必然會影響到骨骼的正常生長。
控鹽“六妙招”:
1烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁,替代一部分鹽和醬油,同時也可以改善食物口感,味道鮮美。
2多采用蒸、烤、煮等烹調方式,多享受食物天然的味道,少放鹽。對於放了鹽的湯菜,避免喝菜湯。
3多吃有味道的菜,如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物,用食物本身的味道來提升菜的口感。
4做涼拌菜的時候,最後放鹽,少撒上一點兒鹽再放些醋,味道就很好。
5用醬油等調味品時,用點、蘸的方式,而不是一次性將醬油都倒進菜裏面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。
6不需要在所有的菜裏都放鹽,最後一道湯可以不放鹽。因爲人口腔裏的鹽味是可以累積的,人們在吃其他菜的時候,在口腔裏已經留下了鹽分,所以最後喝湯的時候,即使不放鹽,味道也很好。
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