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冬季時節如何做好飲食養生呢?冬季時節天氣寒冷,寒氣逼人,人類的抵抗力也會逐漸的下降,如果調養不當那麼會增加患病的機率。那麼我們在冬季該如何養生呢?哪些食材適合在冬季食用呢?下面就爲大家介紹冬季飲食新方案。
冬季怎麼吃才養生
現代營養學研究證實,在低溫條件下,人體熱能消耗有明顯增加。所以,冬季膳食的營養特點是:增加熱量,保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應的熱能。產熱營養素的適宜比例,以蛋白質、脂肪和碳水化合物分別佔13%—15%、25%—35%和60%—70%爲宜。即是說,蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水平,熱量增加部分,應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。無機鹽類供應量應保持在較常溫下需要量略高一些。作爲維生素的供給,應特別注意增加維生素C的需要量。在天寒地凍的冬日,應攝入足夠的動物性食品和大豆,以保證優質蛋白質的供應,適當增加油脂,其中植物油最好達到一半以上,保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求,則可抵抗冬季寒冷,保證身體健康。
冬季是飲食補養的最好季節,正如俗話所說,“三九補一冬,來年無病痛”。作爲產熱高和溫熱性的食物,主要有羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等,這些對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。爲使“陰平陽祕”,冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品,尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人,以求陰陽平衡。“黑色食品”能益腎強身,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等,冬天食用正合時宜。另外,不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等,均具有補養“腦體”的功效,冬天亦宜擇食。我國民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗,冬天尤其提倡食用熱粥,若將上述食品置入粥中煮食,既可祛寒,又會給養,還能療疾。
冬季吃辣油魚可溫中散寒
這裏所說的“辣油魚”與“水煮魚”有異曲同工之妙,其共通點是香辣味濃,但實質吃到魚片的辣味畢竟有限,所以其口感的特點是香辣,而當中的紅油起到畫龍點睛之舉,因其可以除去淡水魚的泥味,而油分亦可令到魚片入口軟滑。當然辣椒是衆多蔬菜中維生素含量最多的一種,而且其溫中散寒的特性亦是食療裏面的一種特色。
材料:鯇魚片300克、蛋清1只,薑片、蔥花、拍蒜各15克,芽菜100克,鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、菜油各適量。
做法:鯇魚片以胡椒粉、蛋清、料酒、鹽醃製備用;開鍋燒開油,放入薑片、蒜頭、豆瓣醬、一半的花椒和幹辣椒爆香,倒入500毫升水煮開,然後放入魚片燙2分鐘,倒入裝有芽菜的盤上,再燒開油,放入剩下的一半花椒和幹辣椒爆香,倒在魚片上,最後撒上蔥花即成。
冬季吃陳皮溫胃健脾散寒
冬天喝點熱湯,既美味又養生,若在湯裏放幾片陳皮,不僅能改善味道,還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。
如果一時間手頭沒有陳皮,可不可以放鮮橘皮代替呢?答案是不可以的,鮮橘皮並不具備陳皮那樣的藥用功效。
陳皮入饌,最出名的菜要算陳皮燜鴨了,過程也不算複雜。準備一隻靚鴨,剝皮,但完全無油也不好吃,因此把鴨腿的皮留着;用寬口瓦煲將水煮沸,放入鴨子,水量以剛好蓋住整個鴨子爲宜,下鹽和浸軟的陳皮,分量隨你喜好,文火燜至水快乾便可。美食家蔡瀾建議是切記不要放醬油和其他調味料,只需鹽,纔是完美的陳皮鴨。煲綠豆糖水,也十分適宜下陳皮,非常吊味,而且要切絲,那纔有嚼頭。
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