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新測試表明反式脂肪酸含量增加三成
世界上最大的快餐連鎖店麥當勞8日宣佈，依照其去年12月啓用的新方法來測試，麥當勞所售炸薯條中不利於身體健康的反式脂肪酸含量比此前公佈的數據增加了三分之一。
麥當勞此次公佈的檢測結果顯示，在每大份薯條中，反式脂肪酸含量從過去的6克增加到8克，脂肪酸總含量則從過去的25克增加到30克。麥當勞公司解釋說，此次檢測結果中反式脂肪酸含量明顯增多是因爲採用了改進過的測試方法，這一方法使檢測結果更加精確。
反式脂肪酸主要存在於植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾以及炸薯條、炸雞塊等食物中。同飽和脂肪酸一樣，反式脂肪酸也會增加人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認爲是引發膽固醇問題和動脈阻塞的誘因之一。醫學界也已證實反式脂肪酸攝入過多會增加人們罹患冠心病的風險。
事實上，麥當勞公司曾於2002年9月宣佈，將改用一種新配方的低脂植物油來製作炸薯條等食物，以減少不利於人體健康的反式脂肪酸含量。但是在測試期間，由於產品味道不如以前，消費者滿意度並不高，這一計劃不得不一直擱置。
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