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天氣日益酷熱起來,各種飲料也就更加暢銷了。說到喝甜飲料過多的壞處,一般都是擔心能量過多,促進肥胖;或者是擔心糖分會消耗人體當中的B族維生素,引起體內維生素不足,從而降低體能,令人疲倦。
不過,人們有沒有想過,甜美的清涼飲料還可能會使人變笨呢?這個說法還真不是杞人憂天,因爲已經有動物實驗提示,清涼飲料當中的果糖有這種作用。
美國喬治亞州的神經科學家把大鼠分爲兩組,一組飼餵高果糖飼料,另一組飼餵含同樣能量的玉米澱粉飼料。然後,科學家們對大鼠進行訓練,把它們放進水池,讓它們在各種提示下,學會找到水池中的一個水下平臺。兩組大鼠都很快學會找到那個平臺,然後停在那裏休息。這說明,它們具有很好的學習能力。
過兩天之後,研究者把水下平臺撤掉,但各種提示不變,看看大鼠們現在是否還記得那個地方。結果發現,喂玉米澱粉那一組的老鼠還記得平臺的位置,它們總是向那裏游去。而喂果糖那一組老鼠好像根本不記得那裏有個平臺的事情。
研究者分析說,這可能是因爲高果糖大鼠存在胰島素抵抗的緣故。此前已經有研究發現,在胰島素抵抗的倉鼠當中,大腦的海馬區域功能受到了損害,而這個海馬區域正好是負責學習和記憶的部位。那麼,如果經常攝入會降低胰島素敏感度的食物,比如高果糖食物,就有可能會損害動物的學習記憶功能。
在食品當中,果糖的主要來源就是清涼飲料,因爲它們往往用高果葡萄糖漿來調味。由於果糖在低溫下甜度會增加,它會給人以清涼愉悅的美感。在水果當中,富含果糖的品種是西瓜和葡萄,其中果糖和葡萄糖大概是1:1的比例。人們日常食用的蔗糖,在消化之後也會變成1:1的果糖和葡萄糖。大量攝入這種比例的糖會給大腦的學習功能帶來什麼影響呢?研究者表示,還要繼續研究下去。
很多人以爲,果糖不會明顯升高血糖,是一種優點,甚至推薦糖尿病人吃富含果糖的食物。這是一種已經過時的觀念。近年來的研究證明,果糖的麻煩很多。它不受胰島素水平的影響,繞開了食慾控制的機制,不能帶來明顯的飽感,很容易讓人吃得過量。儘管不升高血糖,卻會進入肝臟直接合成脂肪。如果攝入過多果糖的話,可能會引起胰島素敏感性下降,並促進脂肪肝的發生。
所以,那些冰過之後喝起來很爽的清涼飲料,千萬不要一瓶又一瓶地放心享用。因爲,或許就在你的暢飲之中,大腦的記憶力正在悄悄地下降。
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