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火鍋、燒烤、自助餐……春節在外就餐,不同的用餐方式應注意哪些細節,才能做到吃得安全?國家食品藥品監管局食品安全監管司馮文強處長表示,要充分了解各類用餐方式的特點,確保食物新鮮,不吃違禁食物,少吃或不吃生食水產品等。
馮文強指出,火鍋材料若未經妥善處理和徹底煮熟就貿然吃下,各種致病原便有機可乘。消費者吃火鍋時應注意火鍋底火務必要旺,以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。食物原料應徹底洗淨,並確保已完全解凍。生熟食物要使用兩套筷子、用具和盛器,分開處理以防止交叉感染。此外,貝類應保證鮮活,死的貝類含有大量微生物,是禁止供應的。
“燒烤近年來深受消費者喜愛。但燒烤食物含較多致癌物質,尤其是烤焦部位,建議少吃或不吃。”馮文強說,“自助餐方面,食物由於在室溫下放置時間較長,容易滋生細菌。消費者如果發現食物因暴露在空氣中時間過久而發乾、發蔫,應儘量少食用,或者要求餐廳替換新鮮食物。”
此外,食用四季豆、刀豆等豆莢類食品,要注意是否燒熟煮透。消費者還要注意飲食衛生。就餐前應洗手,注意餐具衛生,合格的套裝消毒餐具包裝膜上都標有餐具消毒配送單位的名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保質期等內容。提倡使用公筷或實行分餐制。
馮文強提醒,外出就餐要留好用餐票據。一旦發生食物中毒,消費者要儘快就醫,並向當地食品藥品監管部門舉報投訴。就醫的病歷及票據也要做好保存。
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