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微博熱傳
“將自家購買的食用油放進溫度8攝氏度左右的冰箱,如凝結,即爲地溝油。請相互轉告吧!”近日,一則關於簡單鑑別地溝油方法的消息在微博上被瘋狂轉發,有市民對此半信半疑,但有專家出來闢謠稱,目前還沒有檢測地溝油的有效辦法。
闢謠:
8℃凝固≠地溝油
記者在某知名微博網站上看到,一條《地溝油生生把孩子逼成了發明家》中稱,上海嚮明中學高二學生林立旖發明出簡易鑑別地溝油方法:“地溝油因反覆使用,其中動物油含量高,相比植物油,其黏度冰點不同。普通植物油要零度,而地溝油在8℃即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8℃左右的冰箱,如凝結,即爲地溝油。請相互轉告吧!! ”截至前天下午,該微博的原文轉發次數已達26680次,不少網友都留言稱“這個挺實用”“回家試試”,但也有網友提出質疑,根據以往的經驗,花生油在低溫條件下也會凝結,那這微博上的“發明”可信嗎?
記者昨日採訪了數位業內人士及專家,其中某知名食用油生產企業的技術部負責人龔先生明確表示,這個說法顯然是錯誤的。“因爲0℃開始凝結的就只有菜油、豆油、玉米油、葵花籽油,其他的油都是在0℃以上凝結的。”這位負責人告訴新快報記者,初榨橄欖油在12℃—13℃時也會凝結,廣州餐館最常用的棕櫚油最低的凝固點是10℃,最高時是33℃。另一花生油生產企業的負責人也表示,花生油在12℃時就已經出現了絮狀凝結物,長時間處於12℃以下也肯定會凝結的,所以如果把花生油放入8℃的冰箱內,出現凝結的現象再正常不過。
專家:鑑別地溝油有難度
華南理工大學油脂研究方面的專家楊博教授還表示,除了以上這些植物油很有可能在8℃時凝結外,其他可正常食用的動物油也會在8℃時凝結,但這並不代表就是地溝油,不可以安全食用。
“所以,光看這一點是完全沒辦法鑑別出是否地溝油的,事實上到現在爲止,都還沒有直接鑑別地溝油的方法。想要鑑別,只能用儀器去檢驗油裏面的反式脂肪酸含量。”某知名食用油生產企業的技術部負責人龔先生稱。他向新快報記者解釋,地溝油由於混合了多種食材煎炸出來的油脂和用過的廢油脂,所以必須經過多次煉製,才能像普通的食用油那樣晶瑩透亮,不然肯定會因混有脂肪和雜質而呈渾濁狀態。就是在這個地溝油的煉製過程中,油脂中的反式脂肪酸會不斷提高,所以只要檢測食用油中的反式脂肪酸含量,就能判斷出是否爲地溝油。
提醒:自制豬油更安心?
龔先生還表示,人們都知道吃了地溝油對身體健康有害,卻比較少留意到含有大量飽和脂肪酸的豬油也同樣對身體有害。市民何小姐告訴記者,她老覺得外面很多食用油都不安全,因此就到超市裏去買新鮮的土豬肉自制豬油,心想土豬的餵養方式比較讓人放心,這樣製出來的豬油總沒問題了吧?
“這想法可就大錯特錯了!”龔先生稱,無論豬油是取自於多新鮮、多天然的豬肉,飽和脂肪酸含量都非常高!“像在西南地區如四川等地的農村,當地農民主要就是吃豬油,豬油在當地價格算比較高,他們吃得也比較少,加上當地人日常多幹體力活,脂肪酸燃燒得已經算比較徹底了,但即使是這樣,仍無法排除長期吃豬油帶來的健康損害!”他表示,當地很多農民患上心血管疾病的機率也比較高,就是因爲長期吃豬油導致攝入較大量的飽和脂肪酸,導致膽固醇增高,血管內壁變厚令血管很容易就堵塞,引發心血管疾病。
超市食用油可放心吃
豬油不能多吃,那包裝的食用油是不是就肯定沒問題?龔先生稱,一般來說,地溝油在市場上銷售主要是以散裝油的形式,另外一個渠道就是餐飲渠道了。消費者想避免吃到地溝油,就只能儘量別買散裝油,並且少在外面吃飯了。
如果消費者想買到放心油自己在家做飯,只要買大商場裏的品牌食用油就可以了。這是因爲,品牌油脂的原料一進貨就是成千上萬噸,每小時的生產量都是十噸到幾十噸,這樣大的量要用地溝油是很難組織起來的,因爲地溝油也要經過多次煉製,是不可能滿足品牌生產廠家的生產速度和生產需求的。
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