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梅蘭芳只吃擺眼前的菜
梅蘭芳先生養生有術,他的生活一向極有規律,在飲食方面,他喜歡清淡的東西,凡過於油膩及帶有刺激性的調味品,他是從不問津的,同時更是滴酒不沾。
梅蘭芳喜歡北京風味的菜餚,北京的爆三樣、麻豆腐熬白菜、壚肉丸子等都是他平素非常喜歡的菜餚。當年,北京、上海兩地的梅公館經常是高朋滿座。梅蘭芳先生十分好客,不管是老友還是新朋,抑或是小孩,他都要親自迎送,平易近人、謙恭好客的風范在梨園界傳為佳話。梅先生的食德更是有口皆碑,他十分注意席面上的禮貌,不論家居飲食還是在外赴宴,他只吃面前的菜。有兩次梅先生在老友家就餐,其中有一道鹵蝦油豆腐是他平時最愛吃的菜,可由於主人把此菜放在了角落上,梅先生見鹵蝦油豆腐在桌子遠處,寧可不吃此菜,也絕不欠身“過河”夾菜。
梅先生很注意飲食節制,每頓飯只吃七分飽,決不因為桌上有自己愛吃的菜而稍有過量。他曾說過:“一個演員,如果吃得過飽,萬一在臺上吐了,後果不堪設想。”為了保護嗓子,飯後他還必吃些水果來養津。
尚小雲先生對飯食很有節制
尚小雲還特喜歡吃北方的炒菜,爆羊肉、溜丸子等等,常令他心馳神往。尚小雲愛喝汽水,並喜吃甜食,當年北京有一種甜食很有名,這種甜食的制作方法是將柿餅掰開後,衝上開水再放些杏乾和鮮嫩的藕片然後冷卻加冰。這種俗稱“果子乾”的甜食,尚小雲百吃不厭。
不過,尚小雲先生對飯食很有節制,尤到有演出時,晚飯一點東西都不吃。而他鍾愛的冰淇淋及其他甜食,只要一有戲,兩三天前就停掉了。當然,演出後的那頓飯,他是非常講究的,因為演出的體力消耗巨大,合理的營養補充是必需的。菜必須有新鮮的時令蔬菜,白斬雞、金華火腿和鮮雞湯也必不可少。尚小雲還有一個嗜好,就是每頓飯後,總要吃一些鮮奶油蛋糕,據說能起到潤嗓的作用。
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