|
||||
近日,“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”的相關微博在網上引發熱議,上萬網友轉發評論。究竟這種可能性有多大?廢皮革做成的明膠對人體會產生什麼影響?我們是否能夠規避傳聞中的食品安全風險?果凍、老酸奶還能不能吃?網友肯定會產生一連串的疑問,我們爲您釋疑。
專家釋疑:廢皮革做成的明膠有何危害
中國農業大學教授陳敏稱,製革廠在鞣製皮革時,要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑。鞣製、整理後才捨棄一些碎皮,這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血幹細胞,長期食用會導致骨質疏鬆,嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程,一般在2年以上纔會顯現出來。
專家觀點:大品牌用破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶可能性不大
“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”這一微博引發熱議。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅(微博)對此表示,“酸奶中明膠比例佔千分之二,食用明膠30元每公斤,工業明膠8元每公斤,替換之後1公斤酸奶降低成本4分錢左右。我國一線城市人口每年人均每年吃酸奶3公斤,那麼1億人一年吃30萬噸奶,全國奶企全部都用工業明膠,每家估計每年利潤不過幾萬元。但大品牌受損的風險太大,因此不可能捨本逐末,做這樣的事情。”
原中國奶業協會常務理事王丁棉(微博)也認爲,不太可能存在大品牌企業使用工業明膠替代食用明膠,但是由於工業明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認,也不排除企業中的採購員工會爲了撈外快、出回扣,故意採購工業明膠以次充好。
專家解析:只要是食用明膠就不用擔心
中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授範志紅(微博)在微博上進行了有關食用膠的科普:酸奶中增稠劑品種很多,改性澱粉,果膠,黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質,20年前的酸奶裏就有。只要是食用級明膠,就不用擔心。同時。她還表示果凍裏的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠,和動物皮什麼關係都沒有。卡拉膠無毒,但它不能爲人體消化吸收,讓孩子吃果凍太多,佔用胃容量,除了糖吃到的其他營養成分太少,會造成營養不良。