說起預防2型糖尿病，健康飲食是重要的干預策略之一。《內科學文獻》雜誌有三篇文探索了與糖尿病危險相關的飲食因素。這些研究繼續肯定了蔬菜水果的有益作用。而低脂飲食與糖尿病危險卻並非密切相關。
增加蔬菜水果攝入可以使機體血漿維生素C水平升高。劍橋大學的哈丁(Harding)等通過前瞻性研究發現，血漿維生素C水平高者糖尿病危險顯著降低，蔬菜水果攝入增加也將一定程度上降低人患2型糖尿病的危險。
該研究在1993年至1997年納入了英格蘭諾福克(Norfolk)的近2.2萬成年人，年齡在40~75歲之間。研究者檢測了基線時受試者的血漿維生素C水平並調查了其攝入蔬菜水果的習慣。
2005年時，該人羣中有735例發生2型糖尿病。研究者發現，血漿維生素C水平與糖尿病危險呈強烈負相關。在調整了人口學特徵、生活方式等因素後，血漿維生素C水平最高四分位數者患2型糖尿病的危險比爲0.38，蔬菜水果攝入最高四分位數者發生2型糖尿病的危險比爲0.78。
研究者認爲，蔬菜水果是維生素C的主要來源，該研究證實，即使每天只吃少量的蔬果也對2型糖尿病有預防作用，而且這樣的有益作用會隨着其蔬果攝入量的增加而增加。
來源：新華網
