糖尿病治療的“五駕馬車”中，飲食治療是最基本的治療方法。科學合理的飲食在保證機體正常生長髮育和正常工作生活的同時，還可以糾正已經發生的代謝紊亂，減輕胰島素β細胞的負荷，配合藥物使其達到最佳的治療效果，預防併發症的發生或控制其發展。
1.經常食用富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素的食物，提高抗氧化能力。保證食物中具有豐富的B族維生素，B族維生素是糖代謝過程中輔酶的主要成分，並對多發性神經炎有一定的輔助治療作用。
2.主食少不了的食材。蕎麥、蓮子、綠豆是糖尿病朋友經常食用的主食材料，因爲它們都富含“鉻”。鉻在糖尿病的治療中有提高人體糖耐量的作用，有利於減輕胰島素β細胞的負荷，配合藥物治療使其達到最佳效果。
3.鋅參與胰島素的合成與降解，鋅缺乏時胰島素的合成下降。糖尿病人可適量經常吃貝殼類含鋅豐富的食物。
4.硒是抗氧化酶的重要組成成分，糖尿病患者往往血硒低，含硒豐富的食品有海產品、海帶、紫菜、大蒜等。
研究表明，適當多吃豆類、蔬菜和水果可降低Ⅱ型糖尿病的發病率，這與其富含膳食纖維和植物化學物質中的抗氧化成分有關。曾經認爲糖尿病人不能吃水果，隨着對膳食與糖尿病關係的研究的深入，現在看來是營養的誤區。應鼓勵糖尿病病人選擇富含膳食纖維的蔬菜水果。需要注意的是食用水果應把握好進食量和進食時間，如在正餐時食入水果，應適當減少其他食物的攝入，或將水果做爲間餐食物，並注意選擇生糖指數低的水果，對於生糖指數較高的水果應儘量少吃或者不吃。
來源：食品中國
