兩種面粉搭配做皮
人們包餃子喜歡用精白粉,因為其蛋白質含量較高,形成的面筋比較多。其實,傳統的標准粉營養價值更高,因為標准粉裡含更多的維生素、礦物質及其他微量元素。
此外,如果在餃子皮裡加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性,不易破皮,可以選擇豆面、小米面或黑米面,不僅能增加B族維生素的攝入,而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中“壞膽固醇”的濃度,有助降低心腦血管疾病的風險。