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每天都有無數人嘗試減肥而失敗,原因當然五花八門。想減肥成功無非兩條路:健康的飲食和適當的運動。很多人寄希望在節食上,但節食失敗率往往更高,因為面對肚內的嗷嗷嚎叫和隨處可見的美食誘惑,這種煎熬讓人難以承受。
別沮喪,你知道嗎?最近在國外的視頻節目《關於減肥你應該知道的十件事》中,給想減肥的人帶來了福音,其中一條建議特別激動人心,能否節食成功並不在於你吃與不吃,而在於吃什麼。往往被白領上班族忽略而過的早餐關系到你減肥能否成功!
如何避免飢餓感?
節目裡稱人們想要堅持節食,關鍵就是要避免感覺飢餓,方法就是避免陣發性飢餓感。陣發性飢餓的出現是由於胃部排空和縮小,這會促使腦腸?向大腦發送信息『你需要更多的食物』,但是利用一些聰明的方法可以欺騙大腦排除陣發性飢餓感,其中一個簡單的辦法就是——吃蛋白質。
科學家多年前就了解到,富含蛋白質的食物,如瘦肉、蛋、豆類和魚類能讓人的飽腹感更持久。
為了說明只需要在早餐中增加1/10的蛋白質就能避免陣發飢餓感,讓飽腹時間更長從而減少午餐的飯量,營養專家亞克力斯·約翰斯頓博士邀請了福斯公路橋的油漆工做了一個測試。亞克力斯博士准備了三種不同的早餐,分別提供給這三個油漆工米克、威利和查理。
三份早餐所含的熱量完全一致,食材也大致相同。這其中最重要的差異不在於食物的份量,而在於食物的內容。
米克早餐是富含碳水化合物的意大利面、面包和土豆等食物。米克要多吃百分之十的碳水化合物,這是因為增加了果蔬麥片和橙汁。
威利的早餐多了百分之十的脂肪,脂肪主要來自油炸食品和黃油等,而這份早餐中的脂肪來自油膩的培根和一份加了雙倍奶油的奶昔。
查理的早餐多了百分之十的蛋白質,這是因為增加了豆類和瘦火腿。
如果理論正確的話,那份增加百分之十的蛋白質早餐,就能讓查理支橕更長時間。
結果如何呢?
有趣的實驗開始了,亞克力斯博士為三位志願者准備了一個飢餓測評器,在午餐前每個整點時間都要評估自己的飢餓程度。經過4小時工作量相當的工作,亞克力斯下載並分析了測評數據,結果證實,早餐富含蛋白質的查理飽腹感時間更長,只是多了1/10的蛋白質含量就產生明顯的差別。
為什麼蛋白質能讓人不覺得餓呢?
科學家近來發現了蛋白質控制陣發性飢餓感的關鍵途徑,任何食物在通過消化系統時都會促使一種名為酪酪?的激素釋放進入血液,當酪酪?到達大腦時,便會壓制住飢餓的信號,於是你不再覺得餓,而是有飽的感覺。
科學家發現在所有種類的食物當中,蛋白質引發釋放的酪酪?遠比其他食物更多。這正是所有希望減肥的人追求的目標,只需要在飲食中增加蛋白質,你就能維持更長時間的飽腹感。但同時,熱量也不要超量哦!
親手做優質蛋白質早餐
想要科學減肥,最好在早餐中加入豆漿和堅果。因為黃豆的營養價值極高,其蛋白質含量相當於瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍。但是,做成豆漿裡面的蛋白質含量可就大打折扣了,據營養字典的數據顯示,每100克大豆中蛋白質的含量是35克,但是做成豆漿,每100克豆漿中蛋白質的含量唰一下降成了1.8克!我們倒掉的那些渣纔是營養!
問題來了,豆渣有一股濃濃的豆腥味,口感粗糙不堪,怎麼吃纔能好吃呢?今天正安中醫的營養專家教大家做一種海鮮味青菜豆渣餅,方便快捷、營養豐富,補充蛋白質的同時,還能增加你的飽腹感,順帶減減肥!作為早餐的主食,再好不過了。
材料:
材料及比例:豆漿渣110g、面粉40g、雞蛋1個、蝦皮適量,蔬菜適量、小蔥1根(2人份)。如果人多可增加面粉和雞蛋的比例。(豆漿渣沒有黏性,所以需要面粉來和一下)
調料:鹽、胡椒粉、橄欖油
做法:
1、先將蝦皮用溫熱的水浸泡著,去掉雜質和腥味。加入蝦皮,豆渣就吃不出來豆腥味了。同時燒一小鍋開水備用。
2、將雞蛋打入面粉中攪拌均勻,然後放入豆渣(已經用豆漿篩和勺子盡量壓出豆漿後的),攪拌均勻備用。
3、配的蔬菜很隨意,圓白菜、韭菜、菠菜、小芹菜等都可以,但最好不要用含水量太多的西紅柿和黃瓜等。將蔬菜切成絲,開水焯一下。蔬菜焯水後體積會變小、容易熟,還能去掉多餘水分。撈出來過一下冷水,然後切成碎末。用漏篩逼出多餘水分。
4、將蔬菜末、洗淨的蝦皮拌入面糊豆渣中,放入適量胡椒粉、鹽,蔥末一同攪拌均勻。
5、不粘鍋燒熱,倒入橄欖油,用湯勺和筷子舀出適量面糊放入鍋中,用勺子盡量壓扁使面糊不要太厚,太厚不容易煎熟。
6、大火定型後,再翻面煎另一面。一個試驗品成功了,就可以放手煎其餘豆渣面糊啦!
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