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寒冬來臨,烏魯木齊市疾控中心提醒市民,火鍋好吃,要吃出健康,還須講科學。
常吃火鍋容易引發痛風病。火鍋原料主要是動物內臟、海鮮、蘑菇等,這些食物味道鮮美是因爲含有大量名叫“嘌呤”的成分。嘌呤能溶解到持久加熱的液體中,火鍋湯、各種煲湯中也都含有大量嘌呤。如果食用過多的“嘌呤”不能排出體外,會導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高,尿酸在血液中沉積引發痛風病,因此要少喝火鍋湯底。吃火鍋的時間不要太長。長時間坐着吃火鍋,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌,腺體得不到正常休息,易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。用餐環境密閉或缺乏良好通風設備,還易出現頭重腳輕、噁心無力、心悸等症狀。
入口菜餚的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,致使口腔和食道發生潰瘍,或對牙齦牙齒產生損害,引起過敏性牙痛。
烏魯木齊市疾控中心還特別提醒,糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃肉丸、蝦餃等富含油脂、蛋白質的火鍋原料。而沙茶醬、辣椒醬等調味料,對胃腸刺激大,有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便祕或慢性腹瀉等)的人應盡少食用,最好改用醬油、麻油等清淡佐料。有肺結核、咽喉炎症、氣管炎症、過敏性疾病等患者,辣味調料也應少用或不用。
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