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冬至是最古老的節氣之一,從漢代便有了冬至過節的習俗。到如今,每年這天,餃子依舊是必不可少的節日飯。2009年的“冬至”,你會用什麼新鮮的方式度過嗎?讓我們一起來學習一下吧!
傳說中,河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們,冬至那天,在南陽東關空地上搭起醫棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子),使人吃了以後只覺渾身溫暖,兩耳發熱。
冬至吃什麼:吃藥膳餃子
冬至吃餃子是傳統習俗。其實吃餃子也要吃出個新鮮的滋味來,“藥膳”餃子就是今年冬至的新寵!又美味又健康,你可以嚐嚐哦!
南瓜餡水餃
[做法]將南瓜600克洗淨,去皮、瓤,擦成細絲,加入鹽少許,拌勻,擠去水分;將蝦皮80克清洗乾淨,撈出瀝去水分;在南瓜絲里加入蔥花、薑末、香油、蝦皮、鹽,拌勻做成餃子餡;將麪粉500克左右加水和成麪糰,放入有蓋的容器裏放置一會兒,再揉一揉,搓成餃子劑子,擀成圓皮;將餡料包成餃子,放在沸水鍋中煮熟,撈出即可。
[食補指南]南瓜水餃清淡鮮香,一般人羣均可食用,對於久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠者具有補益作用,而因其性溫,胃熱熾盛者、溼熱氣滯者建議少吃。
除了餃子,我們可以給老公做一例“祛寒嬌耳湯”
做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裏熬煮,等煮熟後,將羊肉及藥材撈起切碎,用麪皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,再下鍋煮熟。每人一大碗湯,兩雙嬌耳。
冬至吃什麼?飲食養生謹記“三多三少”
養生專家提醒說,在養生學上講,冬至是養生的大好時機,但公衆在飲食養生方面要注意“三多三少”,即蛋白質、維生素、纖維素多;糖類、脂肪、鹽少。
養生專家張東生表示,冬至是養生的大好時機,主要是因爲“氣始於冬至”。因此,此時節更應當科學地運用養生之道,調理得當。因爲從冬季開始,生命活動開始由盛轉衰,由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰,達到延年益壽的目的。
養生專家建議,冬至時節飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯的時候宜少緩,少量多餐,以保證所需營養又不傷脾胃。應注意“三多三少”,即蛋白質、維生素、纖維素多;糖類、脂肪、鹽少。食宜溫熱熟飲。
此外,在精神調養方面,要儘量保持精神暢達樂觀,不爲瑣事勞神,不要強求名利、患得患失。合理用腦,有意識地發展心智,培養良好的性格,時刻保持快樂,心態平和,振奮精神,在日常生活中發現生活樂趣。避免勞累過度,積勞成疾,同時要注意加強身體鍛鍊。
各地冬至都吃什麼?
1.餃子
傳說中,河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們,冬至那天,在南陽東關空地上搭起醫棚,向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子),使人吃了以後只覺渾身溫暖,兩耳發熱。
Tips祛寒嬌耳湯
做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋裏熬煮,等煮熟後,將羊肉及藥材撈起切碎,用麪皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,再下鍋煮熟。每人一大碗湯,兩雙嬌耳。
2.餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》雲:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故於冬至日食之。”除了形態相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。
3.湯圓
在江南地區,湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品,“圓”意味着團圓、圓滿,冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種,《清嘉錄》曰:“有餡而大者爲粉團,冬至夜祭先品也;無餡而小者爲粉圓,冬至朝供神品也。”
4.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗,中醫認爲,羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上,在江南地區,蘇州人從冬至這天起也開始進補,所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
5.蘿蔔
民間有言:“冬至蘿蔔夏至姜,適時進食無病痛。”又說:“冬季蘿蔔賽過小人蔘。”在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿蔔排骨湯,一家人團團圓圓,過這個歷史悠久的“亞歲”節。
宜於冬季進補的食物不少,大致可分爲平補、溫補、滋補三大類。一般說來,溫補宜用熱性食物,用於氣虛;滋補宜用寒性食物,用於血虛;無氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補。
◆平補豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿蔔、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。
◇滋補甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
◆溫補羊肉、牛肉及二者的內臟,狗肉,公雞,鵝,海蔘,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。
除了注意食物的選用外,還須注意烹製技法:滋補食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;溫補食品,宜紅燒或醬滷,口味濃重;平補食品,可二法兼用,口味則以平和爲主。
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