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又是一年中秋節,海蔘迎來銷售旺季。但記者近日採訪發現,一些無良商販對海蔘造假手法花樣翻新,不僅破壞了海蔘的營養功效,還會對人體健康產生危害。業內人士透露,經過“特殊處理”的海蔘“還不如雞蛋有營養”。
海蔘造假花樣翻新近年來,海蔘產量在不斷增加。然而市場的無序競爭,帶來了諸多亂象。例如利用各種手段對海蔘加鹽、加糖、加膠質以增加重量,“北參南養”加速生長,甚至對海蔘染色以達到“光鮮”的目的等。
山東東方海洋銷售有限公司銷售主管呂江衛向記者講述了“特殊處理”的一種常見方法——“撞缸”。呂江衛說,一些商販會先把鮮海蔘晾乾,再將海蔘放在含鹽量飽和的鹽水中浸泡三四天,如此反覆“撞缸”三四次,海蔘便又大又飽滿。除了加鹽,一些商戶還會往海蔘里加糖、加膠質以增加重量。加過其他物質的海蔘在發制環節與普通海蔘會有較大區別,500克上好的幹海蔘可以發製出5000克的水發海蔘,而500克劣質幹海蔘水發後不超過2500克,有的甚至破碎不堪根本無法食用。
一些業內人士向記者透露,爲了外觀好看,一些加工戶還會用福爾馬林等藥物爲海蔘保鮮,使其色澤光亮。還有一些人給海蔘染色,如果在市場上看到外觀顏色非常漆黑,海蔘的開口處和裏面露出的海蔘筋都是黑色的,那肯定是被上過色的。
即食海蔘的發制也有些門道。山東省海洋與漁業廳經濟貿易處副調研員孫兆勝告訴記者,在海蔘發制過程中,有的商戶加入鹼性物質,使海蔘又大又好看,但嚴重破壞了海蔘的營養價值。
另外,還有人利用“北參南養”的方法以次充好。據濟南海晏堂一位姓冷的銷售人員介紹,一些養殖戶在北方育苗,再運到南方加快生長,生長週期可縮短1年至2年,產量也可提高,但其營養價值相比北方參要差不少。
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