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許多糖尿病人聽說喝粥會使血糖迅速上升。這種說法是否正確呢?武警北京總對第三醫院糖尿病康復治療中心的楊潔主任說說,粥有多種多樣,各種雜糧粥和豆粥,只要烹調搭配得當,不僅可以喝,甚至可能對糖尿病人大有益處。
一般來說,在澱粉類主食當中,如果同時富含蛋白質和膳食纖維,則血糖的上升速度比較慢。很多人喝粥一般只喝白大米粥,豈不知精白大米蛋白質含量低,膳食纖維非常少,升高血糖速度較快,並不適合糖尿病吃。中老年人喜歡早晨、晚上喝粥,相比之下,黑米、糙米等未經精磨的大米,因爲富含膳食纖維,血糖上升速度就要慢得多。此外,糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用,血糖上升速度也會減慢。
武警北京總對第三醫院糖尿病康復治療中心的楊潔主任告訴大家糖尿病人究竟能不能吃粥,要看煮的是什麼粥。如果原料中豆類佔據一半以上,則不必過於擔心。如果以粗糧和豆類爲主,則可以斷定,吃這樣的粥比吃白米飯、白饅頭要好。另外,煮粥的時候應注意,在充分成熟的基礎上,儘量保持豆子的完整性。研究證明,豆粒和米粒的完整性越好,則消化速度越慢,血糖上升越慢。
豆類血糖指數低於穀類。例如,紅豆種子非常緻密,其澱粉粒在加工中難以徹底破裂,而且直鏈澱粉含量大大高於大米澱粉,所以吃紅豆粥後消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20~40之間,遠遠低於大米白麪製成的主食,是糖尿病人比較好的食物。
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在此武警北京總隊第三醫院糖尿病康復治療中心楊潔主任向大家介紹幹細胞療法,幹細胞是一類具有自我複製能力的多潛能細胞,在一定條件下,它可以分化成多種功能細胞,因此幹細胞可用於治療各種細胞損傷性疾病,糖尿病就是一個很好的例子,由於分泌胰島素的胰島β細胞受損,所以胰島素量分泌不足,血糖持續升高,長此以往病情得不到控制,就會全身性器官功能紊亂,隨之各種併發症產生。幹細胞可以修復受損的胰島β細胞,恢復胰島功能,使之正常分泌胰島素,進而康復糖尿病。
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