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春節快到了,我打算在家做些營養可口的飯菜,想請有關專家幫忙推薦一下節日食譜。
據介紹,今年的春節恰逢大寒,鑑於今年的氣候特點,應該多進食一些溫暖的食物,比如肉類,以及蝦、鯽魚、海蔘等;果蔬類的韭菜、香菜、蔥、柑橘、桂圓。
這裏爲市民推薦一下既方便做又好吃的健康食譜:
山藥牛尾湯:山藥100克,牛尾500克,蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。把乾淨的牛尾放入高壓鍋中,放清水、蔥、花椒、姜,燒開後把沫清除乾淨;高壓鍋燜50分鐘;山藥去皮切滾刀塊,開水裏焯一下,放入煮好的牛尾湯中,燉爛熟即可。
點評:山藥以淮山藥爲佳,味平性甘,有健脾益胃、生津益肺、補腎澀精的功能。牛尾性味甘、平,具有補氣、養血、強筋骨的功效。
鯽魚蘿蔔湯:小鯽魚2條,白蘿蔔50克,大蔥1段,香菜、姜3克,白胡椒粉、鹽少許。將鯽魚兩面煎成金黃色,依次加入大蔥片、薑片、熱水、白胡椒粉,大火燒開後繼續煮七八分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。最後加入蘿蔔絲繼續煮,出鍋前調入鹽,撒上香菜蔥花即可。
點評:具有消脂化痰,消積化滯的功效。鯽魚具有益氣健脾、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;白蘿蔔對於胸悶氣喘、食慾減退等有食療作用。
蔥白生薑羊肉湯:羊肉250克,蔥白100克,生薑15克,花椒、鹽少許。羊肉切塊,加清水煮沸除沫,放入蔥白、生薑、花椒,燉1至2小時到羊肉爛熟。
點評:羊肉能御風寒,又可補身體,最適宜於冬季食用。蔥白有通陽、解毒功效;生薑既可除羊羶味,又可促進胃腸消化能力。
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