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鹽是人類不可缺少的物質。但是長期食用高濃度鹽的食品,不但可誘發心血管疾病,而且還可以引起胃炎、胃癌的發生。
隱形鹽之一:調味品
現在炒菜越來越方便了。我們一般習慣利用味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜麪醬等調味品,來增加菜餚的美味。但是,這些調味品也都是含鹽大戶,總是讓我們在享受美味的同時損害了健康。
隱形鹽之二:快餐
現在的小孩,很少有不喜歡吃雞翅、比薩餅、薯條等快餐食物的。這些都是高鹽食物。快餐之所以含鹽量高,是因爲有各種高鹽作料。
隱形鹽之三:甜品
大餐後享受一道美味的甜品,這是許多人養成的習慣。但甜品暗藏高鹽,奶酪、糕點成胚後儲存發酵前,表面是要抹上一層鹽來醃製的,這是發酵和儲存的必備工序。
隱形鹽之四:熟食
我們愛吃的熟食,如香腸、燻肉、雞腿、午餐肉、臘肉等,它們雖然吃起來簡單方便,但卻含有大量的鹽,南方人最愛吃的臘肉,每25g就含5g鈉。
預防胃癌,清淡飲食需要掌握一些小竅門
1、只要多留心,能很容易幫自己和家人“減鹽”:
首先要知道每天鹽的攝入上限;另外儘量選擇新鮮的水果和蔬菜,自己把控加鹽量;再者買食品時多看看營養價值表和配料表,儘量選擇低鹽產品。有很多食品只列出了鈉的含量,1g鈉相當於2.5g鹽,可以計算一下;要是在飯店,點菜時可以要求少放鹽或不加鹽。
2、清淡本色:
我們知道,有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯,越清淡越能襯出蘑菇的鮮香,而且蘑菇的營養價值非常高,不妨多吃。
3、菜燒熟後再放鹽:
炒菜、做湯時先別放鹽,建議等到菜和湯做熟了,快上餐桌的時候再撒點鹽。
4、以酸代鹽:
爲了避免多鹽而不影響菜的味道,嘗試藉助甜、酸來調劑食物的味道,同樣能刺激食慾。
5、大魚大肉不放鹽:
有些人喜歡燒魚和肉時多放鹽,然後用白糖調味,這是錯誤的。因爲魚和肉本身就含有無機鹽,所以在烹飪的時候儘量不放鹽。
6、邊嘗邊加鹽:
炒菜不要憑感覺放鹽,最好嘗一下菜味,確認太淡再加鹽,每一次都只加一點點,邊嘗邊加。
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