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食鹽是日常生活中不可缺少的調味料,也是人體鈉和氯離子的主要來源,但食之過量會對人體造成傷害。吃鹽多少直接影響血壓水平、鹽能破壞胃粘膜的保護膜 ...這是大家都知道的常識。不過,最近“鹽”還多了一條罪狀,就是會讓你長皺紋!
不想年紀輕輕就長皺紋?下面教你如何即能把飯菜做得好吃,又可以少吃鹽?
法國有句俗語,叫做“美女生在山上,不生在海邊。”這句俗語的意思是說,住在海邊的女性平時攝入的鹽量較多,所以皮膚很容易長出皺紋,自然影響美觀。而山區的女性較少吃鹽,皮膚往往光滑細膩。
爲什麼吃多了鹽會長皺紋?
食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中,它們在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃鹽過多,體內鈉離子增加,就會導致面部細胞失水,從而造成皮膚老化,時間長了就會使皺紋增多。
NO1:少在外就餐,讓你的“重口味”迴歸清淡
“湘菜”、“川菜”、“東北菜”……各種地方菜的菜館,讓你的口味越來越重。當人習慣這種重口味後,再吃清淡的飯菜就覺得不開胃、沒味道,於是哪怕是在家吃飯,菜中的鹽不由自主就要多加兩勺,纔夠味。
少在外就餐的意義,不只是減少在外吃的那幾頓飯攝入的鹽,更重要的意義是讓你的“重口味”迴歸清淡,口味是可以培養,逐漸習慣成自然的。改變口味,是減鹽最重要方法。
NO2:吃低鈉鹽
鹽過量對健康的危害主要是鹽中鈉離子搞的鬼。現在市場上已經有了另一種選擇,叫做“低鈉鹽”,雖然鈉含量減少35%~40%,但鹹味減少得並不多,比較適合不願意改變口味的人羣。
我國不少地區已經率先啓動“限鹽行動”,如北京、天津、上海、江蘇、浙江、西藏等地已向集體食堂、餐館、家庭推廣使用低鈉鹽。
要注意的是,一般人羣尤其是中老年人和患有高血壓、冠心病、中風後遺症等人羣適宜吃低鈉鹽。不過,由於低鈉鹽中鉀離子的含量高過普通鹽,尿毒症、腎功能受損等腎臟病患者,以及正在服用某些特定降壓藥物患者則不適宜吃。
NO3:做菜放鹽別憑手感、估摸
很多人做菜放鹽都是憑手感、估摸,這也是不可取的,很容易放鹽過量。按照世界衛生組織指引,人均日攝鹽量應少於5克;而中國營養學會按照《中國居民膳食指南》推薦標準,每人每日的食鹽攝入量應控制在6克以內。
據介紹,一個啤酒瓶的蓋子,去掉那層膠墊,裝滿鹽就正好是6克。有專家還支招:現在很多礦泉水、飲料瓶的瓶蓋,都削薄了一半,這種瓶蓋盛滿了,就是4到5克。
如果你的口味能夠接受,飲食結構均衡、健康的話,完全可以不需要放6克鹽,放3克,甚至不放也可以。因爲除了麪包、饅頭、鹹菜、油條、生抽等等都是有(鈉)鹽的外,我們吃的大多數天然食物中都含有(鈉)鹽,足以滿足身體的需要。
NO4:炒菜後放鹽好過先放鹽
要減少鹽的攝入量,家中掌勺人還可以掌握一個技巧就是不要早早放鹽,而在起鍋時再放鹽。
如果早早的放鹽,鹽就可能滲入食物中,吃菜的時候把放的鹽都吃到肚子裏了,等起鍋時放鹽的好處就在於鹽多數還在菜的湯汁中,一般家庭吃菜都不吃湯汁,這樣既能起到調味的作用,又可以少攝入鹽。
NO5:老火靚湯別喝太頻、太多
很多家庭都有煲老火靚湯的習慣,有的兩三天煲一次,有的甚至每天都煲。老火靚湯的烹製中爲增加它的鮮甜感,一般都會放鹽。少喝一點還好,有的人一次就喝好幾碗,不知不覺中飯菜還沒吃,鹽的攝入就可能已經超標了。
專家建議:老火靚湯不要喝得太頻,一次不要喝太多。一個月喝兩三次即可。
NO6:少吃醃製食物
醃製食品在醃製過程中,需要大量放鹽,這會導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食醃製食品者腎臟的負擔加重。
此外,醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝胺,具有致消化道腫瘤的危險性,是致胃癌的直接原因。
吃鹽多的幾宗罪
食鹽過量不光導致高血壓,還與胃癌、中風、左心室肥大、腎臟疾病、骨質疏鬆等密切相關。相關研究顯示,鹽的攝入量每天減少5克-6克,就能使腦卒中的風險降低24%的,使冠心病風險降低18%。
此外,食鹽量過多還會出現臉上長雀斑、脫髮、皺紋增多等問題。
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