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天冷了,不少便利店裏熱飲熱銷。北京晨報記者調查發現,這些熱飲通常放在加熱櫃裏出售,前兩年還多是鐵罐裝的咖啡或茶類飲料,今年則大批出現了奶茶、柚子茶、薑茶、棗飲等。常溫保存的飲料加熱後會不會影響質量,不少消費者對此存有疑慮。專家表示,溫度控制在40至50℃,時間控制在兩小時以內,不會影響塑料瓶材質的穩定性。
調查:
加熱飲料大多塑料瓶裝
昨日,記者走訪了多家便利店,這些店無一例外都在收銀區擺放了加熱櫃。櫃子里加熱的飲料一般有三類:咖啡、奶茶、各種甜茶類飲料,大多是塑料瓶裝。在望京地區廣澤路上的一家好鄰居便利店裏,加熱櫃裏有麒麟咖啡和奶茶各兩種,均爲塑料瓶裝。在望京西園四區的711便利店裏,擺放着兩個品牌的塑料瓶裝飲料以及易拉罐裝飲料,共有近20瓶。店員告訴記者,加熱櫃是人工調節溫度,早上上班時打開,晚上下班時關閉。
商家:
加熱後保質期縮至兩週
加熱櫃裏飲料大多在正常貨架上也有陳列。記者注意到,大多數飲料瓶身上都有類似提示,比如“置於陰涼乾燥處,避免陽光直曬”或“請保存於室溫乾燥處,避免陽光直曬及高溫”等。經常購買這類熱飲的王先生就對此有所顧慮:“應該常溫保存的飲料加熱後是否會影響保質期呢?”北京晨報記者就此問題詢問廣澤路好鄰居的店員,被告知“我也不清楚”。
望京西園四區711的店員則表示,應該是會對質量有影響,“常溫的保質期一般是9個月到1年,但加熱後通常能保存兩週”。記者注意到,711出售的加熱飲料外包裝上都貼着一個標註了日期的小標籤,店員告訴記者,這是飲料開始加熱的日期,提示消費者購買後兩週之內必須喝掉。北京晨報記者從該店購買的一瓶三得利牌蜜香暖柚飲料,也在瓶身上標註了“加熱後產品請在兩週內飲用”的說明。
疑問:
塑料瓶加熱後是否有害
“塑料瓶加熱後會不會產生有害物質?”記者隨機購買了一瓶麒麟意式拿鐵咖啡,瓶蓋上標註有“此商品可放入加熱器中加溫售賣”的字樣,產品說明中亦有“如加熱飲用,加熱溫度不宜超過55℃”的提示。但也有一些產品上並未標註加熱溫度。
此外,消費者並不總是能直接看到加熱櫃的溫度。在望京一家中石化加油站的便利店裏,加熱櫃身上顯示溫度是47℃,但好鄰居店裏的加熱櫃外表上並未顯示加熱溫度。一些便利店的店員甚至告訴北京晨報記者,自己也不知道加熱櫃的溫度。
專家:
飲料加熱應不超兩小時
國際食品包裝協會常務副會長兼祕書長董金獅告訴北京晨報記者,塑料飲料瓶的材質大部分是PET,這種材質叫聚對苯二甲酸乙二醇脂,可以用作食品包裝,在70℃以下是安全的。加熱櫃的溫度一般在四五十攝氏度不會對塑料瓶的穩定性產生影響。但他表示,相對來說,冷凍、常溫的安全性要高過加熱。“隨着溫度的升高,塑料裏的小分子物質揮發產生味道,這對人體是有害的。”董金獅建議,儘量不要把加熱溫度調太高,時間也不要太長,時間控制在兩小時以內。
董金獅表示,飲料中還含有一些化學添加物質,會隨着溫度升高發生反應。同時奶茶類飲料不是百分之百無菌的,溫度升高會加速細菌繁殖,導致飲料變質。有一些便利店會把前一天沒有賣出去的飲料放在加熱櫃裏,第二天再加熱。對此,董金獅表示,重複加熱導致變質的可能性更大,應有的營養成分也會流失。
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