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清除蔬果農藥殘餘的4大法寶
上面爲你介紹了日常生活中常見的蔬果清洗方式,裏面肯定有幾種也是你經常使用的吧?你是不是也疑惑,蔬果怎麼洗,纔能有效去除農藥殘餘?愛美網教你4個妙招:
1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗
農藥大多殘留於蔬果表面,除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前,蔬果要清洗過。
如今是橘子的盛產期,可發現橘子保存很久而不長黴,如果剝開時發現果肉已敗壞,但外皮還未發黴,就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果,如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等,還是要清洗過再食用,雙手纔不會沾染到外皮殘留的藥劑,將農藥吃下肚。
2.室溫揮發-放通風處2天
作物被施用農藥後,其殘留量會隨時間降低,當環境溫度愈高,殘留農藥會揮發得愈快,陽光中的紫外線也會破壞農藥,而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中,也會與空氣中的氧結合,產生氧化反應,加速農藥的分解。
所以,買回來的蔬果只要放於室溫下通風處2天即可破壞農藥成分。專家建議,像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉,可在常溫下存放好幾天,讓農藥自然地代謝掉。
3.水洗-先浸後洗效果最好
蔬果食用前都應以“浸泡、流動、刷洗、切除”四原則好好清洗,也就是先浸泡,再以流動小水沖洗,再開大水並用軟毛刷洗,最後去切除蒂頭與根部。
清洗的時候,先不要將蔬果去皮,然後浸泡在充滿水的盆子裏,接著打開水龍頭,開小小的水呈一直線,不要斷斷續續太小了,浸泡著讓水不斷流動,以流動清水浸泡15??分鐘,農藥大多是水溶性的,可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。
4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝
高溫除了有殺菌的功效外,多數農藥會被揮發、分解掉,所以林杰樑鼓勵蔬菜汆燙後食用,不僅可去除農藥,還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農藥的作物,完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右,表皮下的農藥就可溶解出來。
但記得,汆燙後的菜湯含有農藥,不要再食用,且加熱時最好打開鍋蓋,讓農藥隨著蒸氣揮發。專家提醒,如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序,是不鼓勵食用生菜沙拉的。
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