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日前在京發佈的《2011中國白領膳食健康白皮書》顯示,39%的白領每天主食攝入量不足250克,女性主食攝入量不足的比例明顯高於男性。專家指出,認爲主食是導致肥胖的原因,這是一種誤解。
白皮書由全國健康教育事業項目推廣辦公室、中國醫師協會營養醫師專業委員會、真功夫餐飲公司聯合推出,調查以北京、上海、廣州、深圳、杭州五地25歲至40歲的白領爲樣本。調查結果還顯示,有59%的白領是因爲“減肥,擔心長胖”而減少主食攝入,還有27%認爲“感覺少吃主食沒關係”;有四成白領擁有3種或以上的不良飲食習慣,如“用餐沒規律”“經常吃夜宵”“經常吃紅肉”等。
中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員馬方介紹說,主食是指傳統餐桌上的穀類食物,主要包括大米、白麪、玉米及其製品以及薯類食品,它所提供的碳水化合物是人體所需熱量的主要來源。
馬方指出,人長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入,同時又減少了脂肪的攝入,攝入的總熱量就不會超標。而如果長期主食攝入量不足,身體所需要的碳水化合物就不足。碳水化合物具有解毒功能,一旦缺乏,血液中有毒的廢物不能及時排除,就會造成膚色暗淡、臉色難看。主食攝入不足還可能導致脂肪、蛋白質攝入過多。
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