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近日,食品安全問題引起公衆廣泛關注,其中有人反映廣州崗頂某重慶火鍋店的“嫩牛肉”實爲豬肉醃製而成,番禺萬豐街的走鬼賣的是用疑似兔子耳朵製成的假花膠。
“嫩牛肉”沖洗乾淨“變”豬肉上週五晚,張女士和3位老鄉一起去崗頂某重慶火鍋店聚餐。他們是這家店的常客,平時必點的一個菜是“嫩牛肉”,這次他們特意點了兩份。
菜端上桌,“嫩牛肉”看上去並無異常,只是用生粉醃製過,色澤格外鮮豔,氣味更加誘人。“紅紅的,溼溼的,有很重牛肉味。”張女士說。
吃飽後,張女士把剩下的一份“嫩牛肉”打包回家給寵物狗吃。因爲狗不能吃鹹的食物,張女士於是把牛肉用水沖洗乾淨。
“結果拿水一衝就發現不對。”張女士說,經過沖洗之後的“嫩牛肉”立即褪色,不再是牛肉本身的猩紅色而呈現出粉紅色,從紋理可以看出肉質細膩鬆散,張女士明白了,“這分明就是豬肉。”
接到報料後,記者以食客的身份去崗頂這家重慶火鍋店體驗。當被問及“嫩牛肉”的原料時,店員都堅稱是牛肉,只不過爲了增強色香味而用香料醃製過。
記者拿着從這家火鍋店打包帶走的“嫩牛肉”給幾位有經驗的廚師鑑定,他們也都認爲這種“牛肉”其實是豬肉,不論從肉質粗細、紋理、色澤還是氣味判斷,很可能都是用“牛肉精”炮製出來的。
“花膠”居然出油長毛一週前,陸女士的母親在番禺的萬豐街買到了疑似用兔耳做的假花膠。
據陸女士介紹,這種假花膠是她母親樑姨在萬豐街的一個走鬼處買的,當時走鬼要價每個兩元,滿滿一袋子只要100元,而市場上的正規花膠少則四五百元多則上千元一斤。
陸女士說,她的母親把“花膠”買回來後就給一歲大的孫子燉湯喝,當時就發現那花膠怎麼燉也燉不開,撈起來仔細一看發現形狀和結構居然和兔子耳朵一模一樣。
在陸女士家,她拿出在正規商店買的花膠與所謂的“兔耳朵”假花膠進行對比,記者發現在外觀上兩者十分相像,都爲米色半透明狀,但是假花膠的表面明顯有一層油,並散發出陣陣油脂的臭味。經樑女士指點,記者還觀察到在這種假花膠的表面有一些類似動物毛髮的東西,同時每一個接口處都留有一小塊白色的脂肪,而這些在真花膠是不可能存在的。
記者帶着陸女士買的假花膠走訪了幾家粵式酒家,廚師們看了第一眼便認出這些不是真花膠。一個老廚師說:“真花膠表面哪會有油啊,更不會有毛了,還有接口處的那一塊脂肪更不可能有,這個根本就是假的,以後買這麼貴重的東西還是到正規商家,不要貪圖小便宜。”但至於這些花膠是不是用兔耳朵做的,他們也不能確定,需要更專業的人士鑑定才能下結論。