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年關臨近,不管是農貿市場還是百貨超市,商家們都摩拳擦掌準備風風火火上演場上“年華一條街”的故事,力求在推銷產品賺取銀子的同時也讓廣大消費者感受到辦年貨也成爲了一件充滿“年味”的事情。因此,商家促銷的手法層出不窮,賣甘蔗的說“過年吃甘蔗預示節節高升”,賣魷魚海貨的說“過年吃魷魚年年有餘”,賣年糕元宵的說“過年吃年糕越吃越發”,就連賣生薑的都來摻和“冬有生薑不怕寒”。的確,不管從食物寓意還是從食物功效來說,以上這些食物都是大家辦年貨過程中經常選擇的。但是,在選購過程中你需要擦亮雙眼哦,因爲如果碰到無良商家,這些食物有可能成爲“致癌”食物。
辦年貨精明眼——甘蔗:發黴變質甘蔗急性中毒致癌
甘蔗有滋補清熱作用,含有豐富營養成分。但由於甘蔗味幹較易受到毒害,如果甘蔗不成熟就收割或者儲存條件不好的話,極易發黴變質。
如果進食發黴變質的甘蔗,會有什麼後果呢?從黴變甘蔗中可分離出真菌,稱爲甘蔗節菱孢黴。其毒素爲3—硝基丙酸,是一種神經毒,主要損害中樞神經系統。大量進食黴變的甘蔗,可能導致中毒反應,症狀最初爲一時性消化道功能紊亂,噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便,隨後出現神經系統症狀,如頭昏、頭疼、眼黑和複視。重者可出現陣發性抽搐;抽搐時四肢強直,屈曲內旋,手呈雞爪狀,眼球向上偏向凝視,瞳孔散大,繼而進入昏迷。患者可死於呼吸衰竭,倖存者則留下嚴重的神經系統後遺症,導致終生殘廢。
因此,在選購甘蔗時需要做到以下這幾點——
看:黴變甘蔗外觀光澤差,斷面有白色絮狀或絨毛黴菌菌絲體;
聞:黴變甘蔗的氣味難聞,常常伴有一股酸餿黴味或酒糟味。
辦年貨精明眼——年糕:漂白年糕殘留亞硫酸鹽致癌
過年吃炒年糕或者煎年糕,寓意着新的一年“發財”,這是我國不少地區過年的風俗習慣之一。因此,在選購年貨的時候不少家庭都會必備一份年糕。但是不少消費者往往貪圖方便或者小便宜,選擇購買一些散裝加工的年糕或者根本就不看生產日期,往往是購買了有問題的年糕回家。
要知道,常溫條件下年糕存放3天就會發生黴變,一旦散裝年糕銷售不力,商販若昧着良心則可能選擇使用二氧化硫加工年糕。因爲使用硫黃燻蒸過程中產生的二氧化硫是強還原劑,可使食品表面顏色顯得白亮、鮮豔。但是,如果食用殘留着二氧化硫的年糕過量,則會對人的腸胃、肝臟造成損害,嚴重者甚至會致癌。
因此,在選購年糕的時候應該注意這兩點——
看:年糕的生產廠家和生產日期,並觀察密封包裝是否完好;
聞:對於拆封之後的年糕進行聞味,硫磺燻蒸後總會留下異味,如酸澀的水磨氣味。
辦年貨精明眼——魷魚:水發魷魚甲醛使用超標緻癌
雖然魷魚不是魚,而是一種生活在海洋的軟體動物,但是因其營養價值高,口感好而受到人們的喜愛,尤其是過年過節時期餐桌上的“寵兒”。但是,如果要自己在家用水發乾魷魚,這需要耗費數個小時才能完成,於是,家庭主婦們更喜歡購買水發魷魚回家直接烹飪。
本來是可以節約時間方便享受美食的,但是要小心不法商販出售使用過量雙氧水或甲醛浸泡的魷魚。因爲大量食用非食品添加劑、化工原料浸泡的水發食品,輕則容易對腸胃造成不良反應,嚴重的會影響到腎臟、肝臟功能,甚至還有導致消化道發現癌變。
因此,在選購水發產品時,應該做到這幾點——
看:如果水發魷魚色澤過白,失去原有的正常顏色,而且體積肥大,可能會使用有漂白作用的化學劑;
聞:是否有濃鹼味或刺鼻的味道;
摸:如果手感滑,質地很脆,一捏食品就很容易碎可能含有燒鹼或甲醛。
辦年貨溫馨提示——除了以上列舉的這些年貨容易隱藏致癌的隱患外,還有一些食物也是不宜大量添置食用的,雖然它們本身是安全的,但是爲了健康還是不要大量或長期食用。
醃製品
比如臘腸、臘肉,都是通過大量的鹽醃製或是燻烤而製成,裏面含有大量的鈉,這對於血脂、血壓高、痛風以及腎功能不好的人來說,十分不利,很容易加重原來的病情,尤其是孕婦。
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